文化＋營養(yǎng)，月餅流行“混搭美”
傳統(tǒng)月餅、文創(chuàng)月餅、鮮肉月餅、流心月餅、冰激凌月餅、蘸著小料吃的月餅……盡管距離中秋節(jié)還有一周，月餅市場早已熱鬧紛呈。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年我國月餅銷量達(dá)13.8億個(gè)，銷售額達(dá)196.7億元。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，今年我國月餅市場銷量還將保持穩(wěn)步增長。
“中秋鮮果列晶盤，餅樣圓分桂魄寒。”作為中秋節(jié)最有名的傳統(tǒng)節(jié)令食品，月餅在民間也叫“團(tuán)圓餅”，其最早始于殷周時(shí)期，慢慢從宮廷流傳到民間，發(fā)展至明朝成為全民共同的飲食習(xí)俗，月餅也被賦予了“團(tuán)圓”含義。在傳統(tǒng)的中秋佳節(jié)，賞月后全家人圍坐一起分吃月餅，既是品嘗一種味道，也是一種文化傳承。
今年中秋，除了傳統(tǒng)月餅，博物館、餐飲、茶飲、零食等品牌也紛紛入局月餅領(lǐng)域，“文創(chuàng)月餅”“跨界月餅”正在成為新網(wǎng)紅。不僅故宮博物院、國家博物館、敦煌博物館、蘇州博物館等用各家經(jīng)典館藏頻頻為月餅“代言”，就連大英博物館、大都會(huì)藝術(shù)博物館等外國博物館也都推出了文創(chuàng)月餅；不僅故宮月餅、敦煌飛天月餅、迪士尼月餅，連流心、鮮肉、咖啡等也都成了“網(wǎng)紅”月餅，甚至連傳統(tǒng)的菜市場自制月餅也頗有市場。這既豐富了月餅的口味和文化內(nèi)涵，給中秋市場帶來更多活力，也使我們有了更多的選擇。
《2020年月餅食品安全與市場健康營養(yǎng)需求發(fā)展報(bào)告》指出，在綠色養(yǎng)生大風(fēng)潮的影響下，“健康營養(yǎng)”“合理膳食”也成為今年月餅的新風(fēng)尚，健康、綠色、低糖月餅頗受追捧和青睞，月餅也逐漸變得“迷你化”，口感也更清爽。同時(shí)，在“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的新風(fēng)下，月餅及其包裝也越來越趨向“瘦身”和“輕裝”，月餅大多“衣著樸素”甚至“素面朝天”，從包裝到尺寸等都體現(xiàn)著節(jié)約之風(fēng)。這不僅是一種節(jié)儉意識的體現(xiàn)，也是理性消費(fèi)觀念的回歸：月餅終究是吃的，不是禮尚往來的道具。
“仙人醉酒問青天，小小酥餅如明月。中秋東方共嬋娟，阡陌坡上約不約？”這個(gè)中秋，在琳瑯滿目的各式“花樣”月餅中，讓我們回歸傳統(tǒng)食物的本真，與家人一起在月下共品團(tuán)圓滋味。也不妨和孩子一起動(dòng)手自制家庭月餅，更是充滿了愛的味道，寄托了“以餅之圓兆人之團(tuán)圓”的美好祝福。（項(xiàng)丹平）
(責(zé)編：許心怡、崔元苑)
來源：人民網(wǎng)
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