談到守護好百姓“舌尖上的安全”，畢井泉指出，對中國的食品安全既要有信心，也要看到差距和存在的問題。說要有信心，一個是從市場抽檢的結果來看，食品安全是有保證的。2016年食品藥品監管總局組織抽檢了25.7萬批次食品的樣品，合格率96.8%，與2015年持平，比2014年提高了2.1個百分點。對1300余家大型生產經營企業抽樣檢驗，合格率分別為99%和98.1%，近幾年沒有發生重大的系統性食品安全事件。

畢井泉表示，同時我們要看到工作的差距和存在的問題。由于我國人多地少的特殊國情和所處的歷史發展階段，現在食品安全的形勢依然復雜嚴峻，食品安全工作與人民群眾的期盼仍然有很大的差距。比如農藥獸藥殘留超標的風險，環境污染造成食品中重金屬超標的風險，糧食收購儲存運輸中霉菌污染的風險，還有非法添加非食用物質，食品添加劑的超范圍、超限量使用的風險。另外，制假、摻假、售假違法案件仍然時有發生。

畢井泉說，食藥監部門有決心、有信心按照習近平總書記提出的“嚴”字當頭的要求，嚴管、嚴防、嚴控食品安全風險，下大力氣整治人民群眾普遍關心的突出問題，認真落實地方屬地管理責任，嚴把從農田到餐桌的每一道防線，確實維護人民群眾“舌尖上的安全”。